もちもちした食感の美味しい!【赤カレイのお造り】を召上がられた事はありますか?
えごま油と相性の良い料理!ヒラメでなく「幻の赤カレイのお造り」召上がった事ありますでしょうか??
農林水産省「うちの郷土料理」で紹介の
鳥取県岩美町、網代港は、新温泉えごま農園から20分の場所にあり隣の港になります。
今日ご紹介の「赤カレイの子まぶし」は、新温泉町のある但馬(たじま)や網代(あじろ)のご当地郷土メニューになります。
岩美町では「こまぶり」新温泉町「こまぶし」語尾が微妙に異なっていますが
同じ料理になります。
いまだけ!ここだけ!御当地の新温泉町の郷土料理のご紹介です!!
赤カレイを刺身で食べる事が出来るのは、気温が低い冬場のみで、カレイが産卵間近で卵が大きくなる
1月~3月の期間限定で【赤カレイの子まぶし】を食べる事ができます。
しかも鮮度落ちが早いので、流通が発達した今でも、水揚げ当日に料理が出来る港町でしか食べる事が出来ない、御当地メニューの1品です。
えごま油と同じ美肌効果がある!コラーゲンたっぷりの「赤カレイ」
カレイは、煮付けても、揚げても、いろんな料理にして美味しく食べられる魚です。
栄養素は、たんぱく質を多く含み、脂質が少なく栄養価が豊富で、低カロリーです。
消化吸収によいため、病後などに体力回復の食材として使われることが多いです。
また、ダイエットの際に毎日の食事に取り入れることで、効果を高めることができ、
コラーゲンも豊富に含まれているので、美肌の効果も期待できます。
もちろん
【えごま油】をかける事で効果が更に良くなります!!
カレイの栄養素
カレイのたんぱく質には、タウリンが多く含まれています。タウリンには、血糖値を下げる働きがあるので、
動脈硬化の予防や、コレステロールの低下を促す効果があり、健康を保つ食材として、期待されています。
ビタミンの種類
カレイのビタミンの種類も豊富で
ビタミンB1、B2、B6、B12、葉酸、ナイアシン、パントテン酸といったビタミンB群が多く、
特に、アレルギー炎症を抑える、ビオチンの含有量が魚介類の中で最も高く、皮膚の健康を保つ効果や脱毛、白髪の予防などの効果も期待できます。
えごま油と相性が凄く良い!郷土料理「幻のカレイのこまぶし」料理レシピです。
- 赤ガレイの鱗、内蔵を取出し、下処理を行なう
- 赤ガレイを5枚におろし刺身にする。
- 卵をとり、酢を入れてゆでる。
- 卵をとりだして、水気を絞り、薄皮をとりのぞく。
- 卵を炒って水分をとばす。
- 卵が冷めてから、刺身と混ぜ合わせる。
- えごま油をかけ、わさび醤油で召上がる。
こんな感じで作る事が出来ます!!
3月12日【岩美道路開通!】鳥取砂丘まで近くなりました。
待ちに待った高規格道路!
山陰近畿道岩美道路(鳥取県岩美町、5・7キロ)の最後の工区である浦富インターチェンジ(IC)-東浜IC区間(3・8キロ)が開通し、
12日、同道路が全線開通しました。同日は岩美町中央公民館で開通式典、同道路でテープカットなどが行われました。
<日本海新聞より>