黒毛和牛のルーツは、私達の町で育てた「世界農業遺産」認定の但馬牛。そして「えごま」栽培について

 

但馬牛の（オレイン酸＝オメガ9），えごま油の（αリノレン酸＝オメガ3）どう違うの？

日本農業遺産認定！私達の町で育てた、但馬牛の魅力を詰め込んだ「読み本」のご紹介です！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

詳しい資料は、兵庫県立牧場公園にあります。

 

但馬牛（オレイン酸）、えごま油（αリノレン酸）の不飽和脂肪酸とは？

不飽和脂肪酸は、人間が体内で作り出すことができないため「必須脂肪酸」といわれています。つまり、口から食べる事によって摂取する必要がある！健康のために意識して食べなければならない大切な油ということ。つまり、「必須＝必要」な栄養素だと言うことです。

オメガ9系脂肪酸（オレイン酸）

・オリーブオイル、アボカドオイル。牛肉

体内で合成できる

HDL（善玉）コレステロールを下げずにLDL（悪玉）コレステロールだけを下げる働きがあります。動脈硬化や高血圧の予防に効果があります。腸の働きを活性化し、便秘予防にも効果があります。

 

 

オメガ6系脂肪酸（リノール酸）

・紅花油・ごま油、コーン油

・体内で合成できない

食物からの摂取が必要（必須脂肪酸）。
コレステロール値を下げ、LDL（悪玉）コレステロールだけでなく、HDL（善玉）コレステロールも減少させてしまうため摂りすぎには注意が必要です。また摂りすぎによって、アトピーなどのアレルギー疾患の悪化や動脈硬化のリスクもあると言われています。

 

オメガ3系脂肪酸（αリノレン酸）

・えごま油、亜麻仁油、青魚、海藻、魚介類など

・体内で合成できない

食物からの摂取が必要（必須脂肪酸）。
中性脂肪（血中）を減らし、血栓予防や不整脈を防止など、生活習慣病予防に効果があります。不足すると集中力低下や皮膚炎などが起こりやすくなります。

 

 

このように油といっても特徴は様々で、コレステロールを上げるモノもあれば、下げるモノもあり、自ら体内で作れるものや、作ることができない油があります。

最近ではスーパーや通販でももたくさんの種類の油を見かけるようになりました。

それぞれの油のメリット・デメリットを知り、体に良い油を選んで効果的に取り入れてみたいものですね。

特に不飽和脂肪酸の中でも、私達が栽培している「えごま」から取れる「オメガ３系脂肪酸」の「えごま油」は、私たちが自分で作ることができない、それでいて体にとって、とても大切な油であることをお分かりいただけましたでしょうか？！

ただし、健康に良い油（オメガオイル）ならどう取っても良い？かというと・・・実はそうではありません。オメガ油の摂取割合の大切さになってくるんです。